Forum: Kochen & Ernährung

Ich würd gern mal in die Runde fragen, wie ihr das mit einem nachhaltigen Frühstück so handhabt – also ganz ohne große Vorrede, einfach direkt rein. Ich merk bei mir, dass es da im Alltag oft hakt, vor allem wenn’s in der Früh schnell gehen muss und man trotzdem halbwegs vernünftig essen will.

Bin aus dem Raum Wien, eher stadtnah, aber nicht ganz zentral, falls das für manche Sachen relevant ist (z. B. Markt oder Läden ums Eck). Mich würd interessieren, was sich bei euch bewährt hat – ob ihr umgestiegen seid auf irgendwas, was regional oder saisonal besser passt, ob ihr Alternativen gefunden habt zu Dingen, die man früher einfach „automatisch“ gekauft hat. Danke schon mal fürs Teilen!

also meinst du jetzt Frühstück zuhause oder wenn man auswärts frühstückt? Ich achte zuhause allgemein mehr auf sowas, weil das einfach den größeren Teil ausmacht und wenn ich auswärts esse, finde ich es toll, wenn ich merke, dass auf Nachhaltigkeit oder Regionalität usw. geachtet wird, es ist aber kein Muss für mich. Einfach weil es eh nicht oft vorkommt bei mir.

Beim Einkaufen für daheim nehme ich Bio wann immer es mir schlau vorkommt und ich versuche auch so gut wie möglich saisonales Zeugs zu kaufen, aber auch nicht extrem strikt. Ich geb einfach mein bestes, manchmal heißt das, dass ich mich wirklich drum kümmere, in stressigeren Zeiten fällt das dann manchmal ein bisschen hinten über und auch damit hab ich mich mittlerweile abgefunden
Aber was genau ist für dich so ein springender Punkt beim Frühstück, also was ist anders als bei anderen Mahlzeiten?

Ja, ich mein eher zuhause – also der Alltag unter der Woche, wenn’s schnell gehen soll, aber man nicht völlig ins Fertig-Regal greifen will. Bei mir kippt’s oft genau da: entweder’s wird ein leerer Kaffee oder ein halb durchdachter Kompromiss. Hast du z. B. bei Brot oder Milchprodukten was gefunden, das gut reinpasst ohne Stress? Ich frag mich auch oft, ob’s Sinn macht, wieder öfter in Bäckereien zu gehen statt Supermarkt. Machst du da Unterschiede oder ist’s eher pragmatisch? Und hast du was Fixes, das du immer daheim hast, so als Grundstock?

Ich geh schon gerne zum Bäcker, wenn ich es schaffe und ich finde da fällt es einem dann auch nicht sehr schwer auf sowas wie Bio zu achten. Kommt aber auch auf den Bäcker an Wenn ich es zeitlich nicht schaffe, nehme ich auch mal Brot vom Supermarkt aber da zahlt es sich finde ich schon einfach aus, wenn man was vom Profi nimmt. Man merkt einfach auch geschmacklich einen riesigen Unterschied und je nach dem wo man hingeht sind die Preise auch nicht super hoch. Ich versuch es wenn immer möglich auf meinem Arbeitsweg Brot und Gebäck zu kaufen, weil es da eine Bäckerei Geier am Weg gibt und ich es da einfach mag. Hab leider keinen zuhause in der Nähe, aber eben auf dem Weg in die Arbeit und das versuche ich dann zu verbinden. Wenn ich es mal nicht schaffe, mach ich mich aber auch nicht fertig. Essen soll ja auch Spaß machen und ich will mir keinen zusätzlichen Druck und Stress machen.
Grundstock an allem möglichen hab ich immer daheim, meine Küche ist aber nicht so groß, also muss ich das auch ganz gut planen, dass es daheim nicht übergeht

Ja genau so – wenn man’s verbinden kann, fällt’s echt leicht. Ich hab früher oft gedacht: das eine Kipferl vom Supermarkt, was soll’s. Aber wenn man dann mal wieder frisches Roggenbrot vom Bäcker daheim hat, merkt man’s sofort. Ich versuch das auch so zu legen, dass es mitm Arbeitsweg zusammengeht, oder ich nehm am Vorabend schon was mit. Milchprodukte ist bei mir bisschen wackeliger – ich mag die Glasflaschen total, aber die gibt’s halt nicht überall, und manchmal passt’s einfach nicht rein. Fix daheim hab ich immer Haferflocken, Nüsse, so Grundkram halt, und dann je nach Saison Apfel, Birne oder Kompott. Joghurt versuch ich öfter selber zu machen, klappt aber nicht immer. Wie machst du das mit Aufstrichen oder Käse, hast du da was was lang hält und trotzdem gut ist?

ich mach wirklich nur Sachen selber, wenn ich wirklich Lust drauf habe und mir die Zeit dazu nehmen kann und will. Ich hab mal eine Zeit lang eine Phase gehabt, wo ich so vieles wie möglichst selbst machen wollte und immer weniger fertiges gekauft habe und es war auch irgendwie gut und Sucher sehr gesund, aber nach einer Zeit habe ich dann gemerkt wie sehr es mich eigentlich stresst, dass ich immer im Kopf habe, was ich alles noch machen / verbrauchen / kaufen / ansetzen / backen usw. muss. Und das alles neben Arbeit, Kindern, Haushalt usw.
Also es hat schon was, aber es hat mich schon viel Nerven gekostet und war ehrlich gesagt eine Belastung für mich. Ich mach jetzt mal einen Kuchen, mal ein Brot, mal einen Aufstrich, aber ich seh es nicht mehr als meine Pflicht, sondern eher als Bonus.

Also Hartkäse hält ja eh wirklich sehr lang, den kann man gut aufbewahren im Kühlschrank. Aufstriche halten auch alle mindestens ein paar Tage. Hummus zB mach ich immer noch manchmal selbst, da kann man alle Zutaten gut einfach zuhause haben und dann Hummus machen, wenn man einen braucht. Kann man auch immer anders würzen, dann wird's nicht so schnell fad. Erdäpfelkäse mach ich auch manchmal, hält auch ein paar Tage und kann man mit Brot oder als Beilage gut essen. Und zur Sicherheit hab ich immer Zutaten für ein Bananenbrot daheim, überreife Bananen immer eingefroren, das kann man zB gut zum Fürhstück oder am Abend noch als Snack essen. Richtig gut auch mit Marmelade

Das mit dem „Bonus statt Pflicht“ fühl ich ehrlich gesagt sehr. Ich hab wenn auch nach einer Zeit ebenfalls gemerkt, dass mir dieses permanente Mitdenken irgendwann das Frühstück sogar verdorben hat, obwohl die Idee an sich natürlich gut war. Seit ich mich überwunden und mir erlaubt habe, nicht immer alles selbst machen zu müssen bzw. mir häufiger etwas bei der Bäckerei Geier zu holen, ist die Morgenroutine wieder entspannter geworden.

Hartkäse ist bei mir mehr oder weniger ähnlich gesetzt, weil der rettet oft ein halb chaotisches Frühstück. Hummus mag ich an sich auch, aber eher phasenweise – dann greife wieder wochenlang gar nicht dazu. Bananen einfrieren mach ich lustigerweise auch, meist mit dem Vorsatz „bald“ nutze ich sie, naja die Realität sieht anders.

Mir hilft zudem dieser Gedanke, dass es reichen darf, wenn ein paar Sachen fix da sind und der Rest flexibel bleibt. Hast du Zeiten, wo du einfach merkst, jetzt passt selber machen wieder bzw. du solltest das tun, oder kommt das eher spontan?

Last edited by pisolo at 2026-01-15 12:47

ja genau, man hat halt einfach noch mehr im Kopf als vorher ohnehin schon. Und dafür wäre die freie Zeit ja eben gerade nicht gedacht, da muss man ja bestenfalls auch mal abschalten können. Da musste ich dann die Reißleine ziehen, damit ich mich nicht in den Wahnsinn treibe. Es hat ja auch niemand vin mir verlangt, nur ich selbst hab mir dann schon so einen Druck gemacht, dass alles perfekt sein soll und ich das alles hinkriegen muss. Kann ich wirklich nicht empfehlen, mein jetziger Zugang ist viel gesünder und ich hab auch wieder mehr Freude dran. Am Machen und am Essen

das mit den Bananen ist so ein Ding, passiert mir auch dauernd, hahaha. Aber die halten eh auch relativ lang, dann finde ich sie wieder und freu mich dann, dass ich ein en guten Grund hab was Süßes zu machen Und ich könnte glaub ich ohne Humus gar nicht leben, das sind richtige Mengen die da bei uns weitergehen zuhause. Dann ist es auch preislich eben nicht schlecht, wenn man den selbst macht und man spart auch einiges an Verpackung aber es geht eben nicht immer.
Ich mach's jetzt einfach viel mehr auch Gefühl. Wann hab ich Zeit, wann hab ich Lust (wann will ich lieber auf der Couch liegen und lesen statt in der Küche zu stehen), hab ich was zuhause, was aufgebraucht werden muss, usw... Hab da jetzt bewusst eben keine Routine draus gemacht, dass ich da nicht wieder in die selbe Falle tappe. Und einkaufen gehen wir etwa 2x pro Woche, meistens für 1-3 fixe Mahlzeiten und sonst schauen wir, worauf wir Lust haben und was man mit den Sachen machen kann, die eben da sind.

Das mit dem „Gefühl statt Plan“ klingt für mich inzwischen fast wie die einzig gangbare Lösung. Sobald ich merk, dass ich innerlich schon Listen schreibe – was fehlt, was gehört verbraucht, was müsste man noch ansetzen – ist es eigentlich schon vorbei mit der Entspannung. Dann wird selbst Frühstück so ein stilles Projektmanagement. Bei mir kippt’s genau wenn ich müde bin oder auch abgesehen davon wenig Luft im Kopf hab, und in diesen Situationen da hilft kein noch so guter Vorsatz. Selbermachen macht plötzlich wieder Spaß an Tagen, wo ich ausgeschlafen bin oder zufällig früher heimkomm. In anderen Worten wenn’s sich leicht anfühlt, passt's und dann ist das für mich der Maßstab. Und wenn nicht, dann halt Brot von der Bäckerei Geier, Käse, Kaffee – und gut is.

Last edited by pisolo at 2026-02-06 11:02

ja finde ich auch, Listen helfen mir schon auch wirklich gut durch den Alltag, aber es gibt auch einfach eine Grenze ab der es nur mehr absurd ist, an was man eigentlich alles denken muss an einem einzelnen Tag, wenn man es sich komplizierter macht als eigentlich nötig.
Ich mach dann auch eher in Ferien oder langen Wochenenden mal wieder einiges selbst, aber eben auch nur wenn ich Lust dazu habe. Manchmal liege ich auch bewusst ein Wochenende lang auf der Couch und mache so wenig wie möglich, wenn ich mich danach fühle. Und hab dann auch irgendwann gelernt, dass ich mich dafür nicht schlecht fühlen muss, es ist einfach bedürfnisorientiert (so weit wie möglich). Gestern Abend hatte ich dann aber Lust und noch Kartoffeln zum Verbrauchen, die waren schon am Limit und dann hab ich noch einen Erdäpfelkäse gemacht, davon können wir jetzt auch ein paar Tage essen Als nächstes möchte ich mal einen Linsen-Curry Aufstrich probieren, da hab ich neulich im Geschäft einen richtig guten gekauft aber da ist immer so wenig drinnen. Wär super, wenn ich das auch selbst halbwegs hinkriegen würde.